Het volgende recept heb ik gemaakt in het kader van het ondertussen populaire onder foodbloggers, swiepswoepswap actie van Mandy and More.

Dit recept is geïnspireerd op het recept van Ilona van Worstenbrood en Wijn.

Ik heb hem zelf een beetje aangepast omdat mijn kinderen niet zo gek zijn op knolselderij en ik wilde hem iets romiger hebben.

Ovenschotel met aardappel, pastinaak en gerookte zalm

Ingrediënten voor 2-4 personen
  • sap van 1 citroen
  • 500 gram pastinaak, geschild en in dunne plakjes gesneden
  • 3 middelgrote aardappelen, geschild en in dunne plakken
  • 250 gram gerookte zalm in plakken
  • handje dille, grof gehakt
  • 1 ui, gehalveerd en in dunne halve ringen
  • 3 teentjes knoflook
  • 250 ml slagroom
  • 200 ml crème fraîche
  • boter
  • peper & zout
  • kookpan, ovenschaal en maatbeker
Bereiding
  1. Vet een kleine ovenschaal goed in met boter (ik heb een ovenschaal van 22×16 cm gebruikt).
  2. Snijd de pastinaak en de aardappelen in dunne plakken en leg apart in 2 verschillende kommen.
  3. De pastinaak 10 minuten blancheren (dit is een chique woord om te vertellen dat je de pastinaak in kokend water zonder deksel laat koken en daarna afspoelt met koud water).
  4. Snij ondertussen de ui in dunne halve ringen.
  5. Meng de slagroom, crème fraîche, citroensap, knoflook, peper en zout in een grote maatbeker (makkelijker om te schenken straks).
  6. Verwarm de oven voor op 180°C hetelucht (of 200°C voor een elektrische oven).
    Je oven is zo op temperatuur dus het is zonde van de energie om hem eerder aan te zetten.
  7. Nu ga je lagen bouwen in je schaal. Op de onderste laag doe je aardappels en pastinaak met daarboven je halve ui ringen.
  8. Nu 1/3 van het slagroom mengsel over de aardappels/pastinaak/uien gieten.
  9. Een laag gerookte zalm erover. En de dille op de zalm.
  10. En opnieuw een laag aardappels/pastinaak/ui. Als je dat hebt gedaan moet je met een platte spatel, de boel goed aandrukken zodat het een stevig geheel wordt.
  11. Daarna opnieuw de saus erover, zalm en dille erop en je eindigt met een laag aardappels/pastinaak/ui, goed aandrukken en giet het laatste deel slagroom mengel eroverheen.

Dus heb je in totaal 3 lagen aardappels/pastinaak/ui en 3 lagen saus en 2 lagen gerookte zalm.

De ovenschotel gaat 45 minuten in de oven afgedekt met aluminiumfolie. Na die 45 minuten haal je het folie er af en de schotel gaat nog 30 minuten terug in de oven om een licht bruin kleurtje te krijgen.

En klaar is Kees, laat hem een beetje afkoelen want het is heel warm.

Veel plezier ervan!

recept ovenschotel pastinaak en zalm

Ilona adviseert om de schotel met een groene salade te eten.
Ik heb toen een salade van veldsla gemaakt omdat ik het er lekker bij vond passen.

Dit heeft iets weg van het Franse Gratin dauphinois, zonder kaas maar met pastinaak en zalm.
Eigenlijk is het toch iets heel anders ;-).

Voor het originele recept: Gratin knolselderij met zalm